现在很多人晚上睡不着，早晨睡不醒，早餐随便对付，甚至干脆不吃。这是不对的。要知道上午是身体活动的重要阶段，大脑需要兴奋，需要能量。早餐是启动大脑的“开关”。你说不吃早餐能行吗？不仅得吃，还不能敷衍着吃。
不吃早餐健康危害多
不吃早餐的儿童，全天能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和某些矿物质，如钙、铁、维生素B2、维生素B12、维生素A、叶酸等的吸收都低于吃早餐的儿童。早餐所提供的营养素，很难从午餐或晚餐中得到补充。有关专家研究发现：吃早餐的学生比不吃早餐的学生成绩好。
有人为了赶时间，把早餐省了，结果上午九点钟就饥肠辘辘，肠内壁过度摩擦，结果损伤肠黏膜，导致消化系统的疾病。也有的人觉得不吃早餐可以减肥，没想到早餐省下的那点东西，中餐和晚餐却食用过量。尤其是进食晚餐后不久就呼呼大睡，食物营养还来不及消化吸收。像这样热能过剩，脂肪堆积，人哪能不胖？
现在，人们的健康意识增强了，会主动到医院体检，这是好事。有不少人被查出患有胆结石，一问原因，结果都有不爱吃早餐的毛病。一日三餐是人类几万年进化的结果，人早上一觉醒来，胃就习惯性地蠕动。只要你吃过了东西，胃就会努力工作，把食物消化分解，把养分分配给各个器官。如果不吃早餐，胃照样蠕动，不给它补充东西，里面就只剩下夜间分泌的胃酸。胃酸刺激胃壁，不但损伤胃黏膜，还会使胆汁中的胆固醇大量析出、沉积，久而久之，胆结石就来了。
美国也有不少心血管病专家向人们发出警告，不吃早餐，胃没有食物养着，人体血液就会形成过量的B型血栓球蛋白，导致血液凝固，使人们易患心肌梗塞。不吃早餐的人，血小板容易黏稠与凝集，特别容易形成血栓。
不吃早餐的人还有一个特征，皮肤干燥、起皱，常常贫血。因为身体缺少了一次能量供给，只好动用体内储存的糖原和蛋白质。人在这种情况下，往往会加速衰老。
六种不健康早餐习惯
上面我们谈了不吃早餐的危害。现在再来谈谈六种不健康的早餐饮食习惯。
不健康吃法一：“回锅”早餐
不少家庭主妇都会多做一些晚饭，第二天早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。殊不知剩菜隔夜后，可能产生致癌物质亚硝酸盐，对人体健康造成危害。
不健康吃法二：速食早餐
西式快餐方便快捷，味道也不错。这种早餐通常热量比较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。而且长期食用油炸食品也会对身体造成危害。
不健康吃法三：传统风味早餐
很多人从小就习惯把油条加豆浆当做早餐。油条跟烧饼、煎饺等一样，都有油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质；而且油条的热量也比较高，油脂也难消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标。
不健康吃法四：零食早餐
很多人把零食当成了早餐，却不知道早晨身体处于半脱水状态，零食不利于消化吸收。
不健康吃法五：运动型早餐
上班族的早餐都是在匆忙中吃完的。经常是顺手买一点包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子，边走边吃。这种习惯对肠胃非常不利，而且街头食品往往存在卫生隐患。
不健康吃法六：水果早餐
很多人早餐不吃主食，却吃上一大堆蔬菜水果。其实碳水化合物对人体极为重要。如果食物不能提供足够的热量，人体就会自动分解释放热量。长期不吃主食，会造成营养不良。
事实上，早餐要吃好并不难。早餐的总体要求是少而精，食物的营养要高。经过一夜的休眠，我们晚餐输送给身体的营养消耗得差不多了，所以早餐的营养一定要高。早上起床，人的胃肠兴奋度不高，所以早餐食量不宜太大。一份合理的早餐应有干有稀，有主食有副食。
现在，早餐的最大问题是蔬菜水果少。我们常常吃点油条、鸡蛋、牛奶就算完事，很少有人能搭配一些蔬菜和水果。其实，对大多数人来讲，早餐加一点蔬菜、水果，就能使各种营养素达到平衡。洪昭光
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